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鹅肝怎么吃鹅肝怎么做好吃图

发布时间:2019-06-20 04:56:35 编辑:笔名

  鹅肝是法国料理中非常有名的一道美食,引起特殊的口感和不错的味道而手到了世界各地人民的喜爱,但是对于很多习惯吃中餐的人来说,鹅肝还属于相对比较陌生的食物,所以有不少人都不知道鹅肝该怎么吃。那么鹅肝怎么吃?鹅肝怎么做好吃?

  1、鹅肝的营养价值

  鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。

  2、鹅肝的功效与作用

  1.鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

  2.吃鹅肝能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

  3.经常食用鹅肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4.鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  5.鹅肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鹅肝可使皮肤红润。

  3、宝宝怎么吃鹅肝

  鹅肝是动物的肝脏,含有毒素和很多脂肪,宝宝食用鹅肝是食用鹅肝酱。鹅肝酱可以涂抹在面包片上或者拌饭拌面来喂给宝宝。

  鹅肝酱的制作:

  1.把表皮脂肪,血管去掉,清洗干净。

  2.剁碎成泥,加盐,酱油等腌渍两小时。

  3.加水,放瓦煲大火煮开,立即转为小火,然后开盖,用勺子不停搅拌,等到水分干后,成了糊状即可熄火,晾凉后装入密封玻璃瓶,放冰箱保存,食用时拿出来取吃即可。

  注意:鹅肝属于高脂肪食物,宝宝食用需要控制食用量,过多食用会引起代谢失调,引起宝宝肥胖。

  4、鹅肝怎么做好吃又营养

  脆皮鹅肝配珍菇

  食材:法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。

  做法:

  1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

  2.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

  3.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

  4.芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

  5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

  5、家庭自制法式红酒鹅肝

  食材:鹅肝,蓝莓酱,红酒,胡椒粉,黑胡椒,蜂蜜。

  做法:

  1.鹅肝切片大约8~9mm厚,用红酒,黑胡椒腌制。

  2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉,平底锅内放有,小火煎鹅肝,不断翻面,煎至双面脆香。装盘。

  3.另起锅放少量油,加入蓝莓,放入红酒,蜂蜜,胡缴费和黑胡椒,熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上。即可食用。

  6、凉拌鹅肝

  食材:卤制鹅肝,香菜,西兰花,香油,卤汁,白芝麻。

  做法:

  1.卤制的鹅肝切片,摆盘,白芝麻炒香备用。

  2.卤汁加香油,加炒香白芝麻,香菜洗净切段摆在鹅肝边上,浇上卤汁,西兰花煮熟放中间即可。

  功效:制作快捷,方便,对香菜和鹅肝的处理较少,营养物质损失较少。

  7、吃鹅肝的注意事项

  1.鹅肝是属于高脂肪食物,在食用其他脂肪食物时尽量少吃鹅肝,容易油腻,影响食欲,同时也会摄入过多的脂肪引起肥胖。

  2.鹅肝含有较高的胆固醇,有心血管疾病的患者应该少食或不食。

  3.鹅肝是动物的肝脏,含有毒素,因此,食用鹅肝需要充分加热,保证鹅肝熟透,不能食用半生或带血的鹅肝。

  8、法国鹅肝酱的自制方法

  材料:鹅肝550g

  配料和调味料:白糖5g、香醋45g、耗油15g

  做法:

  1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

  2、放入冷水煮开锅,开锅3分钟后捞出鹅肝,冲洗干净。

  3、淖水后的鹅肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅,小火煮10分钟停火原汤冷却。

  4、冷却后的鹅肝,放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

  5、把鹅肝酱压入模具,用抹刀抹平表面。

  6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

  7、家加入15克耗油,搅拌均匀,耗油香醋汁就ok了。

  8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上,这道大菜就做好了。

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