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“理想的年货”征集还记得家乡的味道吗?

2018-12-08 20:14:29
“理想的年货”征集还记得家乡的味道吗? 原标题:“理想的年货”征集 还记得家乡的味道吗? 又到年底了,网上放假安排也已出台,很多人开始期盼春节的到来。

这不,近有媒体在微博征集“理想的年货”——还记得家乡的味道吗?还记得那些办年货的趣事吗?你心中的年货又是什么?一时间,这个征集得到了很多网友的追捧,纷纷道出自己记忆中的年货味道。

南京大学教授徐艺乙告知扬子晚报记者,网友们回忆中的各种年货食物,都是亲手制作的食品,有一份情感、文化传承,所以在今天这个年货去超市采购的时代,更让人回忆起那份暖融融的亲情滋味。

食物成绩“家的味道” 参与晒年货记忆的网友将各地的年货风俗进行了一次集中展示。

有网友说,他老家在冀中平原,小时候过年就是杀猪,大铁锅、大劈柴,炖大方块的猪肉;炸大果子、蒸很多屉馒头、枣糕,这些年货能吃到出了正月。

食品虽粗糙却真实,年味扑鼻而来。

来自江西广昌的网友说,他们那里有年货“三绝”,即捶鱼、红薯肉丸仔、刀劈鱼丸,其中,捶鱼是腊月里将鲜鱼宰杀,剔骨剁肉,和粉,成饼,手拍千百次,成饼状,蒸后刀切,晒干;肉丸,则以肥瘦肉、红薯粉入臼中,捣成泥,调羹刮成丸,入甑蒸;刀劈鱼丸,不过是鱼肉做的丸子,切成形,以刀刮,落汤,一面光,爽滑劲弹。

有网友则怀念起过年时他家特有的秘制“老卤油”。

这位网友说,记得当年每到腊八以后,正式开始忙年,买糖果、腌香肠、做油炸小点心、年糕和芝麻糖,“爸爸在尾月二十九的晚上卤上一大铁锅的卤味,有猪耳、大肠、肉皮。

家里每一年秘藏一罐老卤油,卤完冷却后再收好,留待下一年再用,一年比一年香,那是记忆中美的味道。

” 家里的老人大多怀揣着一些几乎要失传的手艺,很多网友想念年货美妙滋味的同时,也想起亲手制作年货的亲人。

有网友想起,每到过年前夕,爷爷奶奶在家花一天时间熬麦芽糖,和着炒的糯米,制作糖果,年后的全部春天都会吃这类糖果。

“后来超市有卖的了,味道大不相同。

爷爷去年去世了,以后再也没有机会吃到这样的糖果了。

那种香甜的味道至今难忘。

” 网友想起忙年的欢腾劲 准备年货也是集体的童年记忆。

有网友说,忙年货时看着大人们费力的用石磨磨水磨粉,小孩帮忙加点料时而使上一把劲,就等着袋子里的水磨粉沥干了,变得充满韧性又细滑,包成各式口味的汤团,“找寻锅里头顶带个尖尖的肉馅儿汤团也很有趣。

” 还有在灌香肠时帮点小忙的。

有网友说,小时候和奶奶一起做了腊肠,绞碎的农家猪肉同白酒花椒辣椒面等香料拌匀,灌

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