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曲阜甏肉

发布时间:2019-12-11 14:47:59 编辑:笔名

主料:五花肉适量 土鸡蛋适量 尖椒适量 面筋适量 豆腐适量 鸡腿菇适量 卷尖适量

辅料:葱少许 姜少许 蒜少许 老抽少许 料酒少许 老抽少许 鸡粉少许 糖少许 紫苏少许 月桂叶少许 小豆蔻少许 大茴香籽少许 峨参等少许

曲阜甏肉(bng ru)的做法步骤

1. 精选五花肉切成方肉

2. 油放在锅里烧热,下肉炸酥,色泽酱红

3. 锅内放底油,煸葱姜蒜后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒香,加水,下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开

4. 放入炸过的五花肉(水要淹没肉),烧开

5. 用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态),烧1小时

6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋,配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右

7. 大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精

,放一点点糖

,加一点香葱段。

8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中

9. 把五花方肉切片,梳理整齐,摆在上面即可

小贴士

成菜口味咸鲜浓香,软烂

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